Que vous soyez amateur de vin ou non, vous avez certainement déjà entendu parler des vins de la Côte de Beaune ou de la vente des vins des Hospices de Beaune. Nous allons plonger dans ce terroir exceptionnel pour comprendre son histoire, ses paysages et ses appellations.
Commençons par mettre en lumière un lieu emblématique de la Côte de Beaune, les Hospices de Beaune. L’Hôtel-Dieu a été créé en 1443 par Nicolas Rolin et sa femme Guigone de Salins afin d’accueillir les personnes malades et dans le besoin. Ils ont reçu en dons des parcelles de vignes de leur vivant et jusqu’à nos jours. Aujourd’hui le domaine viticole des Hospices de Beaune s’étend sur 61 hectares. et la production de vin des Hospices de Beaune est mise en vente chaque année lors de la plus grande vente de charité au monde qui se déroule le 3e dimanche de novembre. Une partie des sommes récoltées est reversée à des associations d’aide aux personnes et l’essentiel des fonds permet d’améliorer les infrastructures des Hospices Civils de Beaune ainsi que son patrimoine viticole.
La Côte de Beaune, tout comme la Côte de Nuits avec laquelle elle constitue la Côte d’Or, est connue pour son terroir exceptionnel, plus précisément sa mosaïque de climats qui résument la situation géographique, les sols, les sous-sols et les paysages de chaque parcelle de vignes. Ce joyau de la Bourgogne s’étire sur 20 km du Nord au Sud, exposant à l’Est, ses collines en pente douce. Des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’altitude, le paysage contribuent également à la définition des Climats de Bourgogne qui sont inscrits sur la liste du patrimoine de l’UNESCO depuis 2015.
Le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges se partagent à peu près équitablement le terroir de la Côte de Beaune. Elle abrite les 6 Grands Crus blancs de la Côte d’Or et le Chardonnay se plaît aussi dans les fameux villages de Meursault et Puligny-Montrachet qui figurent parmi les meilleurs blancs de la Côte d'Or. Le Pinot Noir trouve aussi des conditions idéales pour exprimer sa finesse et sa complexité. Il est le cépage des célèbres appellations Pommard et Corton qui ne produisent que des vins rouges. En Bourgogne, le Pinot Noir est reconnaissable à ses arômes de fruits rouges et noirs sur des tanins soyeux. En rouge comme en blanc, les Grands Crus et Premiers Crus sont des vins de garde remarquables. On peut déguster avec beaucoup d’émotion des vins âgés de 10 et 20 ans s’ils ont été conservés dans des conditions optimales.
Beaune est la capitale des vins de Bourgogne jouissant d’une réputation prestigieuse dans le monde du vin en France comme à l’international. L’appellation Beaune produit essentiellement des vins rouges, les vins blancs sont rares mais reconnus pour leur grande qualité. 42 climats sont classés en Premier Cru aux caractéristiques uniques en termes de sols et de microclimats. Les plus réputés sont “Les Grèves” et “Le Clos des Mouches” dont les vins sont très recherchés par les collectionneurs et les amateurs de vin du monde entier.
Pommard est l’une des plus célèbres appellations de la Côte de Beaune réputée pour ses vins rouges puissants parmi les plus tanniques de Bourgogne. Les sols calcaires plutôt argileux apportent force et structure au Pinot Noir. Les vins présentent des robes rouge sombre, des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de cuir. Pas de grands crus mais les premiers crus les plus renommés de Pommard sont “Les Rugiens” et “ Les Epenots”. Certains millésimes peuvent vieillir pendant des décennies rivalisant avec les grands crus de la Côte de Nuits.
Meursault possède la même notoriété que Pommard mais pour la production de vins blancs. Autre point commun, pas de grand cru mais des premiers crus de Meursault à la réputation incontestée. La diversité de ses sols donne des vins marqués par un bouquet intense et une certaine onctuosité en bouche. Les vins sont d’une grande élégance aux arômes de fruits à chair blanche et de noisette. Après quelques années en bouteille, les saveurs évoluent agréablement vers des touches beurrées et une longueur sur la minéralité. Les Meursault sont généralement élevés en fûts de chêne. Cela leur apporte des notes subtiles de vanille et d’épices. Les plus fameux premiers crus sont les Charmes et les Genevrières.
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