Les Hospices de Beaune ont été fondés en 1443 par Nicolas Rolin et sa femme Guigone de Salins qui ont fait œuvre de charité en construisant l’édifice et en faisant don de leur patrimoine à l’hôpital. Ils ont ainsi donné l’exemple aux nombreux donateurs grâce à qui le patrimoine viticole des Hospices de Beaune représente 60 hectares de vignes, principalement en Premiers Crus et Grands Crus. C’est avec beaucoup de soin et de maîtrise que Ludivine Griveau conduit ses équipes à la vigne et en cuverie. La qualité des vins est à la hauteur de leur renommée.

Le premier hôpital de Nuits Saint-Georges est plus ancien puisqu’il fut édifié vers 1270 mais il fut détruit au cours des guerres civiles et religieuses, puis rebâti à son emplacement définitif en 1633. C’est en 1692 que les sœurs hospitalières s’y installent. Les donations au cours du temps ont permis de constituer un vignoble d’un peu plus de 12 hectares en appellation Nuits Saint-Georges et Nuits Saint-Georges Premier Cru. À part quelques ares plantés en chardonnay, le vignoble est planté en pinot noir pour la production de vin rouge.

Fondés au XIIIe siècle par Eudes III, les Hospices de Dijon perdirent leurs Grands Crus quand un édit royal de 1830 obligea les grands hôpitaux à vendre leurs terres. Un siècle plus tard, l’hôpital de Dijon reconstitua son domaine viticole. Il est aujourd’hui propriétaire d’une vingtaine d’hectares. En 2006, il confia au Château de Marsannay, la gestion de 4,5 hectares de vignes situées de Marsannay à Puligny-Montrachet. Le Château de Marsannay vinifie, élève et commercialise ces vins sous le nom de « vigne de l’Hospital de Dijon ».

Une impulsion charitable qui a traversé les siècles et aujourd’hui encore son action est pérenne. Les excédents financiers annuels de ces domaines viticoles constituent une aide conséquente pour l’investissement hospitalier de Côte d’Or.