Pouilly-Fuissé Eclat d’Ammonite 2021, Domaine Nadine Ferrand

Ce domaine d’une superficie de 11,5 ha, certifié haute valeur environnementale niveau 3 est situé au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé. Plus qu’une affaire de famille, ce domaine est avant tout une hitoire de femmes. Depuis plusieurs années, Nadine Ferrand et sa fille Marine nous démontrent que le vin se conjugue divinement au féminin. Occupant de petites criques aux versants abrupts, orientés Est/Sud entre 250 et 300 m d’altitude, cette parcelle nous donne un vin d’une incroyable fraîcheur à la robe jaune pâle aux reflets d’or. Le nez libère des senteurs de chèvrefeuille, d’acacia et de tilleul mêlées à des notes fruitées de pêche, d’agrumes et de noisette fraîche. La bouche, fine et précise, est dotée d’un bel équilibre entre acidité et souplesse avec une finale d’une belle minéralité.

Dégustation :
D’excellente garde, ce vin peut néanmoins se consommer dès à présent mais c’est dans 3 à 5 ans qu’il atteindra son apogée.

Accords :
Bien qu’il se suffise à lui-même, ce vin accompagnera parfaitement un poisson de rivière, une croustade aux écrevisses ainsi que les bons fromages dont le Mâconnais regorge.