Pommard Premier Cru Cuvée Dames de La Charité 2019, Hospices de Beaune

Un bon remède contre la morosité !

Dégustation :

Cette cuvée, la plus prestigieuse en Pommard des Hospices de Beaune est élaborée à partir des climats Epenots exposé au Sud qui apporte sa finesse au vin, la Refène sur des terres riches en calcaire qui le sublime et lui confère une bonne longévité et les Rugiens Hauts qui grâce à ses marnes profondes lui procure une belle énergie. Elle rend un hommage bien mérité aux Sœurs de la Charité qui prodiguaient les soins aux « pôvres et malades » et qui léguèrent souvent leurs biens aux Hospices. Ce vin déploie touts ses atours pour nous séduire en commençant par une robe lumineuse d’un grenat intense. Le nez, véritable concentré de senteurs est un mélange de fraise des bois, de cerises noires, de cassis, de prunes bien mûres, de pivoine, de poivre noir et de notes torréfiées. D’une grande éloquence au palais, ce vin est à la fois puissant et élégant avec une bonne structure et une intensité remarquable. Les tanins sont fermes mais soyeux offrant une texture veloutée et harmonieuse. Une belle acidité vient équilibrer l’ensemble. La finale aux saveurs de fruits est d’une incroyable longueur.

Garde :

Ce nectar auquel les amateurs de vins de Bourgogne auront du mal à résister peut vieillir 10 à 15 ans dans une bonne cave permettant à ses arômes de se développer davantage et à ses tanins de se fondre harmonieusement pour dévoiler une magnifique complexité.

Accords :

Ce vin de caractère mérite un plat qui lui tienne tête. Un salmis de pigeon aux cèpes serait un parfait compagnon de table.