Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2021, Domaine Seguin-Manuel

Ce clos ensoleillé abritant autrefois de nombreuses ruches, tire son nom des abeilles appelées à l’époque « mouches à miel ». Située sur la partie haute du climat près de la montagne Saint Désiré et plantée sur un sol argilo et marno-calcaire, cette parcelle exploitée par le Domaine Seguin-Manuel, donne des vins d’une très grande finesse comme ce millésime 2021 sans excès d’opulence. Sa robe or pâle est limpide et scintillante. Le nez d’une grande complexité allie une fragance délicate de fleurs de cerisier et de lilas blanc à des arômes de fruits à chair blanche et de cédrat qui évolueront vers des notes de miel, de noisette grillée et de cannelle. La bouche bien que riche reste vive et parfaitement structurée. Vin subtil et persistant doté d’une belle minéralité.

Garde :

Après 6 à 8 ans de repos, vous dégusterez un vin d’exception.

Accords :

A son apogée, n’hésitez pas à le défier sur un foie gras, un ris de veau braisé et pourquoi pas un fromage de Cîteaux.