Volnay Premier Cru Cuvée Blondeau 2019, Hospices de Beaune

Cette magnifique cuvée en l’honneur de François Blondeau est composée de 4 belles parcelles que sont les Champans, les Taille Pieds, le Ronceret et les Mitans dont les vignes remontent pour les plus anciennes d’entre elles à 1952. Sur ce beau millésime 2019, les Hospices de Beaune nous livrent un vin d’une grande sophistication paré d’une robe d’un grenat profond et lumineux. Au nez, les notes florales de violette et d’iris se mêlent à des arômes gourmands de framboise, de prune et de mûre. La bouche est moyennement corsée, d’une très grande précision avec des tanins denses mais poudrés menant à une finale incroyablement persistante et délicieusement parfumée d’épices douces. Un très grand vin qui ne laissera aucun amateur de Bourgogne indifférent.

Dégustation :
Extrêmement séducteur dans sa prime jeunesse mais doté d’un très bel avenir, ce divin nectar peut reposer une dizaine d’années en cave d’où il sortira avec une incroyable complexité olfactive.

Accords :
Ce cru mérite un plat à sa hauteur. Il s’accordera à ravir avec un filet de bœuf en brioche arrosé d’une sauce aux morilles.