Liqueur de Citron – Ecorce du Clos, Clos Saint-Joseph

Après 4 années passées à Grasse dans l’univers de la parfumerie, Charles-Guillaume et Blandine Simon ont créé leur entreprise artisanale en 2014. Bourguignons d’origine, ils ont reconverti le Clos Saint-Joseph, une très ancienne maison de négoce à l’abandon depuis plus de 50 ans en plein cœur de Meursault. Cette petite entreprise familiale propose une gamme de spiritueux d’exception alliant tradition et modernité.
Cette liqueur est obtenue par macération d’écorces de citron non traités après récolte pendant plusieurs semaines. Des épices sont incorporées au fur et à mesure de la macération pour venir rehausser les arômes.

Dégustation :
Différente d’un Limoncello, cette liqueur de citron à la robe jaune très clair est expressive et délicate. Le nez est frais, citronné et très fin. La bouche est parfaitement équilibrée avec comme attendue une belle dominante citronnée relevée par de petites touches d’épices.

Accord :
Elle permet de terminer un bon repas sur une note très fraîche.
Appréciable en digestif elle se déguste frappée dès la sortie de congélateur. Elle accompagnera également dignement vos fins de repas (soupe de fruits rouges, tarte au citron meringuée…).
En cocktail, elle se marie parfaitement avec L’Ô DE JŌ London Dry Gin de la même distillerie.
Mettre dans un shaker : 6 cl de Gin L’Ô DE JŌ + 4 cl d’Écorce de Citron + un peu de glace + passage au shaker + un tonic très peu dosé en sucre + un trait de liqueur de Cassis du Clos.