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Tout savoir sur l’appellation Pommard
L’appellation Pommard est l’une des plus célèbres appellations de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les vins Pommard sont produits à partir du cépage Pinot Noir et sont réputés pour leur corps puissant. Le terroir unique de Pommard, composé de sols argileux et calcaires, donne aux vins une saveur distinctive et une complexité remarquable. Découvrons dans cet article ce qu’il faut savoir de cette prestigieuse appellation.
L’histoire de l'appellation Pommard
Au Moyen Âge, Pommard était déjà connu pour la qualité de ses vins. Les moines de l’Abbaye de Cîteaux ont joué un rôle clé dans le développement de l’agriculture et de la viticulture en Bourgogne. Ils ont introduit des techniques de culture de la vigne pour produire des vins de qualité supérieure.
L’appellation Pommard a acquis une réputation de producteur de vins de qualité exceptionnelle. En 1936, Pommard a été officiellement reconnue en tant qu’appellation d’origine contrôlée (AOC). Elle fût parmi les premières à obtenir cette précieuse distinction. La typicité et la qualité homogène des vins Pommard en fait l’un des vins de Bourgogne les plus appréciés des consommateurs.
Son vignoble est uniquement planté en cépage Pinot Noir produisant donc du vin rouge. Ce qui est une exception, les appellations de la Côte de Beaune sont également réputées pour la qualité de leurs vins blancs. Pommard compte 28 Premiers Crus et même si certains climats pourraient potentiellement être classés Grand Cru, elle n’en compte aucun. Sur les huit Grands Crus de la Côte de Beaune, Corton est la seule appellation Grand Cru rouge.
La géographie et les sols de Pommard
Situées entre Beaune et Volnay (autre appellation qui ne produit que des vins rouges), les vignes de Pommard, sont orientées vers l’est et le sud-est. Elles bénéficient donc d’une exposition idéale au soleil. Le sol de Pommard, composé de calcaires de Chassagne et d’argiles principalement. C’est ce qui confère aux vins une structure tannique robuste et une saveur distinctive.
Ces vins sont souvent décrits comme étant plus robustes et plus charnus que les vins des appellations voisines, tels que Volnay ou Beaune. Les vins Pommard sont également souvent plus foncés et plus corsés que les autres vins de la Côte de Beaune, avec des arômes de fruits noirs, de musc et de poivre et des tanins présents. Après quelques années de garde, les arômes d’épices et de cuir se font plus présents et les tanins sont enrobés par un moelleux équilibré par une grande fraîcheur.
La vinification et l’élevage des vins
Les raisins de Pommard sont récoltés à la main et triés minutieusement. Ils sont ensuite égrappés et pressés. La fermentation alcoolique peut commencer. Les vins subissent ensuite une période d’élevage en fûts de chêne, qui peut durer de 12 à 18 mois. Pendant cette période, les vins acquièrent des arômes complexes et des tanins de grande qualité, bases de l’harmonie du vin de Pommard.
Le vin de Pommard se conserve de nombreuses années dans de bonnes conditions. C’est un vin de garde idéal. Il se marie bien avec les plats riches et savoureux, tels que les viandes rouges, les gibiers à poils et à plumes, les plats en sauce et les fromages forts de Bourgogne tels que l’Epoisses et le Langres. Il est souvent considéré comme le vin rouge le plus robuste de la Côte de Beaune, avec une complexité et une profondeur de saveurs remarquables.
Notre sélection de vins Pommard
En conclusion, la réputation de l’appellation Pommard n’est plus à faire. C’est l’une des plus célèbres et des plus respectées de la Côte de Beaune.
Les vins Pommard sont une représentation des vins rouges les plus tanniques et structurés de Bourgogne,.
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