Malgré les aléas climatiques du millésime 2021, le savoir-faire du domaine Seguin-Manuel associé à l’excellente exposition de cette parcelle ont permis d’obtenir un vin d’une finesse incroyable à la robe d’un rubis léger ponctuée de beaux reflets grenat. Le nez exhale des arômes gourmands de cerise et de groseille relevés par quelques notes florales et une touche d’épices. La bouche veloutée et plutôt bien structurée, dévoile un boisé discret et des tanins soyeux. En finale, une persistance aromatique élégante.
Se déguste à présent sur la fraîcheur fruitée mais développera une belle complexité dans les 5 à 6 prochaines années.
Délicieux et très raffiné, ce vin fera merveille sur une caille farcie au foie gras.
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