La famille Tortochot fait partie des vignerons de Gevrey-Chambertin depuis plusieurs siècles. Le domaine est maintenant géré par Chantal depuis 1996 et est conduit en culture biologique depuis 2003. Cette cuvée est un assemblage de deux clos classés Premier Cru du vignoble de Morey-Saint-Denis : Clos Solon et Clos Baulet, pour une superficie totale d’un demi-hectare.
Belle robe grenat moyennement soutenue. Le nez est subtil, franc et délicat avec un joli bouquet d’arômes de fruits rouges et noirs. Bouche ample et généreuse avec une finale longue et fraîche.
Cette cuvée souple et soyeuse peut s’apprécier « sur le fruit » mais développera de jolis arômes tertiaires de sous-bois et d’humus dans les 6 à 7 ans.
Vous l’apprécierez avec une pintade au chou, une dinde farcie aux pruneaux, un poisson de rivière. Il se révélera également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée (époisses, munster, livarot).
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