Ce lieu-dit est enclavé dans le climat « Champs Perdrix » et se situe sur la commune de Couchey. Le Château de Marsannay exploite cette vigne appartenant à l’Hôpital de Dijon. Malgré les aléas du millésime 2021, ce domaine talentueux a su produire un très joli vin dont la robe, bien que peu profonde, affiche une belle couleur d’un rubis lumineux. Le nez évoque des arômes de cerises, de cassis et de baies rouges mêlés d’écorces d’oranges et de notes florales de violette et pétales de rose. En bouche, l’attaque et vive mais délicate avec une bonne structure, des tanins fins et une finale fruitée et légèrement poivrée.
Ce vin tout en finesse se déguste déjà très bien mais peut aussi être gardé 4 à 5 ans de plus.
Ce vin fait appel à un plat goûteux tel un carré d’agneau grillé mais conviendra aussi à des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin.
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