Ce Doyen des clos bourguignons existe en tant que tel depuis l’année 640, quand le Duc de Bourgogne en fit don à l’abbaye de Bèze. Voisin du Chambertin et classé au moins au même niveau, ce climat donne un vin magnifique, véritable chef-d’œuvre de puissance et de race. La robe de ce pinot est d’une grande profondeur. Le nez, véritable poésie olfactive, libère des arômes de fruits frais dominés par le cassis et la framboise mêlés à des notes de cacao et de réglisse. En bouche, beaucoup de structure et un caractère opulent et séducteur.
Les tanins resserrés de sa jeunesse feront place à une finesse inouïe après une dizaine d’années en cave.
Un filet de boeuf à la truffe suivi du fromage l’Ami du Chambertin seront des partenaires appropriés à ce magistral flacon.
