Avec cette appellation plutôt confidentielle en blanc, le Château de Meursault nous livre une véritable pépite à la robe or clair, étincelante. Le nez très expressif dégage des arômes fins et complexes d’agrumes et de fruits mûrs réhaussés de fragrances de tilleul et de fleur de pêcher avec une touche vanillée. Ce bouquet évoluera vers des notes de noisette et d’amande grillées, d’abricot sec, de miel et de cannelle. Au palais, vin gras avec une acidité modérée associant minéralité, richesse et profondeur.
Si vous le buvez dans sa jeunesse, n’hésitez pas à le décanter pour amplifier son expression aromatique. Mais, en faisant preuve d’un peu de patience, il va gagner en complexité et en opulence pour vous procurer un plaisir infini.
Sa fraîcheur et son registre floral feront merveille sur les volailles et le veau en sauce crémée mais il accompagnera aussi un beau filet de sandre. Plus âgé, il sublimera un foie gras et saura amadouer les fromages tels que le Cîteaux ou un Comté de 24 mois d’affinage.
