Des fruits rouges intenses enveloppent la bouche, avec des tanins aux grains fins et une acidité plaisante en contrepoint. Un vin au fruit très pur du début à la fin, avec une longueur magique. Appréciable dans ses premières années, il est aussi parfaitement apte à un long vieillissement en cave.
Garde de 10 à 12 ans en bouteille.
Chapon farci aux cèpes, Tournedos rossini