Le vin émanant de cette magnifique parcelle bénéficiant d’un microclimat exceptionnel est doté d’une grande élégance et de beaucoup de finesse. Il offre dans sa jeunesse des arômes bien définis de fruits rouges et noirs qui vont se confiturer au fil des ans et seront rejoints par des notes de réglisse, de cannelle, de cuir et de sous-bois. Vin ferme et racé plutôt que robuste et puissant comme certains de ses voisins, il a une concentration et un équilibre irréprochables.
Ayant déjà beaucoup gagné en complexité, vous vous régalerez en le dégustant dès à présent mais il a assez de potentiel pour être gardé 4 à 5 ans de plus.
A son apogée, il fera un compagnon de table idéal pour un carré d’agneau ou, pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon à l’ancienne.
