Cette cuvée est issue d’une des plus ancienne donation faite au Hospices de Beaune (1534) par Chalotte Dumay, fille d’un ancien maire de Beaune. Elle est constituée principalement de Corton Renarde (1 ha 69 a) et de Corton Bressandes (97 a).
Couleur rouge aux reflets grenats. Complexité au nez comme en bouche, sur un registre charnu, un joli cocktail de fruits (fraise des bois) et d’épices, légèrement poivré. Belle finale vive, en tension et fraîcheur.
De 10 à 12 ans
Viandes mijotées (navarrin d’agneau), Grillade au barbecue, Fromages locaux (Epoisses)
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