L’éclat de la jeunesse colore sa robe d’un rubis intense et brillant. Son bouquet raffiné et très suave s’ouvre sur une senteur délicate de pétales de rose suivie d’arômes très fruités de framboise, de mûre et de fraise des bois auxquels viennent se joindre quelques notes épicées de poivre et de muscade. Une belle matière venant tapisser le palais lui apporte une grande plénitude et beaucoup de persistance.
Ce vin aura besoin d’une bonne dizaine d’années pour s’affirmer complètement et démontrer ainsi les véritables dimensions de sa palette aromatique.
La noblesse de ce vin lui impose des accords riches et complexes. Il est donc naturel de le marier à une savoureuse côte de bœuf maturée ou un filet de biche et sa purée à la truffe de Bourgogne. Pour les fromages, ceux à pâte molle et à croûte lavée dont la Bourgogne regorge de beaux spécimens.
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