Cette cuvée emblématique du nom du fondateur des Hospices de Beaune est issue des plus beaux climats de l’appellation. La robe est d’un rubis profond et brillant. Le nez, d’une très grande élégance, est dominé par les petits fruits rouges sur des notes de violette et d’épices. La bouche est complexe et charnue sur une texture dense mais soyeuse. Le boisé est fondu et les tanins bien intégrés. La finale est longue et épicée.
Par son caractère généreux et gourmand ce vin peut se déguster dès à présent mais il offre un beau potentiel de garde d’une dizaine d’années.
Ce vin servi sur une belle côte de bœuf grillée et une poêlée de girolles fera beaucoup d’heureux.
