La Bourgogne est une région qui regorge de spécialités culinaires à base de ses vins. L’ une des plus célèbres, avec le bœuf bourguignon, est le poulet Gaston Gérard. Il doit son nom à un célèbre homme politique du début du XXème siècle, Gaston Gérard, qui a été député-maire de Dijon de 1919 à 1935. Cette recette a été inventée par sa femme en préparation d’un diner dont l’invité principal était, Curnonsky, le célèbre critique gastronomique. Le poulet Gaston Gérard incarne tout le savoir-faire et l’authenticité de la cuisine régionale. Vous pouvez aussi le déguster dans de nombreux restaurants de la région.

L’ histoire du poulet Gaston Gérard Tout commence un soir d’août 1930 dans un appartement de la rue du Petit Potet à Dijon, résidence principale de Gaston Gérard. Le couple Gérard reçoit à dîner le journaliste français gastronomique Maurice Edmond Sailland, dit “Curnonsky”. Pour l’occasion, Reine-Geneviève Bourgogne, épouse de Gaston Gérard, décide de concocter sa spécialité à base de poulet de Bresse. Mais lors de la préparation, elle renverse malencontreusement le pot de paprika dans la casserole.  Pour réparer cette erreur et adoucir le côté épicé du paprika, elle ajoute plusieurs ingrédients dont un fond de vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche, du comté râpé et bien sûr de la moutarde de Dijon. C’est un ingrédient qu’elle ajoutait régulièrement à ses plats. Puis elle passe le tout au four quelques minutes. Et voilà le tour est joué. Ce fut un véritable succès. Curnonsky s’est régalé de ce plat “accidentel” et n’a eu de cesse de complimenter ses hôtes. Curnonsky décide de baptiser ce plat le poulet “Gaston Gérard », une place et un stade de Dijon portent son nom.