L’appellation Fixin, comptant autrefois parmi les meilleurs terroirs bourguignons, vit depuis quelques années une véritable renaissance. Certains de ses vins peuvent concurrencer quelques célèbres crus voisins.
Ce vin plutôt masculin se pare d’une robe d’un joli pourpre. Le nez s’ouvre sur un parfum mûr et sensuel de cerises noires, de prune et de cassis relevé d’épices et de subtiles notes boisées. Vin corsé avec beaucoup de fraîcheur et une acidité typique de l’appellation. Parfaitement équilibré, il est pourvu d’une belle salinité en fin de bouche.
Vous pouvez l’apprécier dès maintenant sur la fraîcheur du fruit ou le laisser vieillir 8 ans de plus en cave pour une parfaite maturité.
Ce vin puissant accompagnera de préférence une cuisine automnale ou hivernale telle qu’un cuissot de chevreuil ou un bœuf bourguignon.
