Ce climat situé dans le secteur tardif de l’appellation, donne un vin racé à la robe légèrement dorée et lumineuse. Le nez est complexe et d’une grande puissance alliant fleurs blanches, agrumes et miel à une belle trame minérale. La bouche est profonde, très généreuse mais dotée d’une belle tension. La finale saline est d’une remarquable persistance.
Présentant déjà une belle profondeur, vous pouvez le carafer pour amplifier son expression aromatique. Mais avec quelques années de patience, ce vin n’en sera que meilleur.
Des ris de veau braisés ou une cassolette de noix de Saint-Jacques avec une fondue de poireaux accompagneront parfaitement ce grand vin.
