La robe est d’un grenat profond. Le nez très expressif s’ouvre sur des senteurs de rose mêlées à des arômes de fruits rouges et de baies sauvages. L’attaque en bouche est franche . Vin gourmand avec un boisé bien intégré et des saveurs de cassis et de mûre et d’épices. La finale est longue avec une belle salinité.
Il s’ouvrira après une bonne heure d’oxygenation pour vous proposer l’ensemble de sa palette aromatique. La puissance que lui confère son terroir vous permettra de l’oublier 6 à 8 ans dans une bonne cave.
Ce vin réjouira les amateurs de gibier en accompagnant un beau cuisseau de chevreuil mais il s’adaptera aussi à un parmentier de joue de bœuf ou un plateau de fromages régionaux.
88-91/100 – Jasper Morris
