Clap de fin de la 164ᵉ Vente des Vins des Hospices de Beaune
novembre 18, 2024
Un Noël 100% Bourguignon ? Le Guide des vins de fêtes du Marché aux Vins
Alors que chacun élabore petit à petit ses menus de fêtes, pourquoi ne pas opter pour un Noël 100% bourguignon ? La Bourgogne, riche de ses terroirs et de ses cépages, est la région idéale pour accompagner vos mets. Des bulles raffinées pour l’apéritif aux vins rouges élégants pour les plats principaux, en passant par des blancs frais pour sublimer fruits de mer et volailles, les vins bourguignons offrent des accords parfaits pour chaque moment de votre repas.
Pour vous aider à faire les meilleurs choix, le Marché aux Vins vous guide et vous accompagne pour des fêtes inoubliables.
Des bulles bourguignonnes pour l’apéritif !
Le Crémant de Bourgogne Brut rosé d’André Delorme est le choix parfait pour lancer vos festivités. Ses arômes fruités, accompagnés de bulles fines et légères, apportent fraîcheur et vivacité à vos premiers mets. Son effervescence s’accorde avec des amuse-bouches tels que des gougères au comté, des vol-au-vent ou encore un jambon persillé.
Les grands blancs de Bourgogne
Les blancs de Bourgogne sont des incontournables des repas de fête. Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2022 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, réputé pour sa minéralité, accompagnera des fruits de mer ou un saumon rôti. Pour des plats plus riches, comme une dinde à la crème ou un risotto de Saint-Jacques, tournez-vous vers des vins comme le Meursault du Château 2022 du Château de Meursault ou le Puligny-Montrachet Premier Cru Sous le Puits 2022 du Domaine Gilles Bouton et Fils, qui allient puissance et finesse et où la rondeur du vin se marie avec la richesse de la sauce crémeuse.
Viandes de caractère et vins de Bourgogne : un duo exquis
Pour un repas de fête bourguignon, des plats comme le coq au vin ou le bœuf à la Châteaubriand s’invitent à la table des grandes occasions. Ces plats généreux se complètent avec des vins rouges prestigieux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, comme le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du Château de Marsannay, le Pommard Premier Cru Clos des Epenots 2020 du Château de Meursault ou le Morey Saint-Denis Premier Cru Cuvée Renaissance 2021 du Domaine Tortochot.
Et maintenant, place au fromage !
Instant crucial du repas ! De bons accords peuvent provoquer une véritable explosion de saveurs… Les fromages de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Délice de Bourgogne, sont les favoris de la région.
L’Époisses, avec sa pâte crémeuse et son goût puissant, trouve son équilibre avec un Chassagne Montrachet 2022 du Domaine Douhairet-Porcheret, dont la richesse vient sublimer celle du fromage.
Le Délice de Bourgogne, se révèle être un compagnon idéal pour Rully Clos de Vésignot 2022 du Domaine de l’Ecette – Vincent Daux, dont les tanins fins équilibrent l’affinage du fromage, sans l’écraser.
Et enfin, le dessert, pour finir en beauté !
Après un repas aussi copieux et savoureux, il est temps de conclure sur une note sucrée. Le Crémant de Bourgogne Brut d’André Delorme peut parfaitement accompagner un dessert léger, comme une tarte aux fruits ou une mousse au chocolat blanc. Pour un dessert plus riche, tel qu’une bûche de Noël au chocolat, le Ratafia de Bourgogne du Marché aux Vins apportera une douceur supplémentaire et une belle longueur en bouche.
