Volnay Premier Cru 2011, Nicolas Rossignol

69,00€

Un vin sensuel

Nicolas Rossignol qui représente la 5ème génération de vignerons sur les terroirs de Volnay, à crée son propre Domaine en 1997. Les vins sont issus de raisins rigoureusement triés provenant de vignes cultivées selon des techniques de viticulture traditionnelles inspirées de la Biodynamie. Il tient compte de l’influence lunaire tant pour le travail de la vigne que pour l’élaboration et l’élevage des vins. Aucun désherbant chimique n’est utilisé : seul le labour permet un entretien du sol.

Robe rubis assez sombre marquant une parfaite maturité. Le nez est très plaisant sur la cerise, le noyau, les épices et des notes florales évoquant la rose. La bouche, tout aussi complexe fine et délicate, évoque une sensation de « rondeur » voire de soyeux. Un vin ample, savoureux et long en bouche, dont l’âge a préservé la fraicheur et parfait l’équilibre.

Dégustation :

Près à boire dès maintenant, il pourra se bonifier encore 3 à 5 ans.

Accord :

Fondant au Chocolat, Aiguillettes de canard au miel, Cailles farcies au raisin.