Pastis-B-A-R JŌ, Clos Saint-Joseph

Charles-Guillaume et Blandine Simon ont créé cette entreprise artisanale en 2014. Bourguignons pure souches, ils ont reconverti le Clos Saint-Joseph, une très ancienne maison de négoce à l’abandon depuis plus de 50 ans en plein cœur de Meursault. Cette petite entreprise familiale propose une gamme de spiritueux d’exception alliant tradition et modernités.

Ce pastis « Bourguignon » est issu de l’assemblage de plus de 30 botaniques différentes, infusées et distillées séparément qui sont importées directement des entreprises équitables qui produisent leurs épices (Badiane en plein cœur du Cambodge, Vanille Bourbon et Poivres à Madagascar…).

Dégustation :
Les arômes anisées sont relevées par des notes délicatement herbacées voire vanillées. Aucune ne prend le pas sur les autres. Magnifique équilibre !

Accord :
Parfait à l’apéritif, B-A-R JŌ devra être dilué entre 4 et 7 fois son volume d’eau fraîche. Les glaçons peuvent être ajoutés mais après l’eau.