Nuits St Georges Premier Cru Les Saint-Georges – Les Sires de Vergy Cuvée Georges Faiveley 2015, Hospices de Nuits

A la fin du XIX ème siècle, les communes de Bourgogne ont pour la plupart, adjoint à leur nom celui de la meilleure parcelle. Le climat « Saint-Georges » fut ainsi accolé au nom du village en 1898.

Sa robe soutenue annonce la complexité aromatique. Le nez, dominé par la pureté du fruit, commence à exprimer des notes de cuir, d’épices, de terres brûlées mêlées à des nuances animales. En bouche, on retrouve la vigueur tannique des vignobles méridionaux de Nuits. Vin intense et riche pourvu d’un bel équilibre et d’une grande persistance.

Dégustation :
Déjà très ouvert et prêt à boire, ce grand vin pourra encore évoluer une bonne dizaine d’années en bouteille pour parfaire sa complexité.

Accords :
Encore jeune, il s’exprimera parfaitement sur une pièce de bœuf charolais. L’âge venant, il trouvera plus stimulante la compagnie d’une gigue de chevreuil suivie de quelques fromages moyennement corsés.