Mathusalem Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins 2019, Hospices de Beaune

Epouse de Nicolas Rolin, le fondateur des Hospices de Beaune, Guigone de Salins, déménagea d’Autun à Beaune après la mort de son mari, pour prendre la direction de l’Hôtel-Dieu auquel elle consacra un grand dévouement et une bonne partie de sa fortune. Cette cuvée qui lui est dédiée se compose de trois beaux climats qui sont les Bressandes, les Seurey et les Champs-Pimont.
La robe est d’un rubis profond et lumineux . Au nez, s’entremêlent des arômes de fruits noirs, de kirsch et de violette, complétés par des notes légèrement torréfiées. La bouche, superbement équilibrée est intense et subtile à la fois. Les tanins très soyeux lui confère une élégance rare. La finale longue et très fruitée est réhaussée d’une touche de salinité.Dégustation :
Ces grands formats étant propices à une longue garde, espérons qu’après vingt ans en cave, votre plaisir sera à la hauteur du contenant.

Accords :
Ce vin accompagnera à merveille aussi bien une pièce de bœuf qu’une belle volaille de Bresse sans oublier nos fromages régionaux légèrement corsés.