Liqueur de Clémentine – Ecorce du Clos, Clos Saint-Joseph

Après 4 années passées à Grasse dans l’univers de la parfumerie, Charles-Guillaume et Blandine Simon ont créé leur entreprise artisanale en 2014. Bourguignons d’origine, ils ont reconverti le Clos Saint-Joseph, une très ancienne maison de négoce à l’abandon depuis plus de 50 ans en plein cœur de Meursault. Cette petite entreprise familiale propose une gamme de spiritueux d’exception alliant tradition et modernité.
Cette liqueur est obtenue par macération d’écorces de clémentines non traitées après récolte pendant plusieurs semaines. Des épices sont incorporées au fur et à mesure de la macération pour venir rehausser les arômes.

Dégustation :
L’Ecorce du Clos à la Clémentine a une robe orange clair. Le nez est frais et impossible de ne pas reconnaître la Clémentine. En bouche, le fruit est très expressif, avec un joli équilibre et une fraîcheur très agréable.

Accord :
Servie frappée, les connaisseurs la préfèrent diluée avec des glaçons.
En Cocktail, mettre dans un shaker 6 cl de Gin l’Ô de Jo, 4 cl d’Écorce du Clos Clémentine, des glaçons et shakez !
Très rafraichissante, vous pouvez encore la verser dans un verre allongée d’un tonic artisanal peu sucré.